3 חצילים פרוסים לאורך לפרוסות דקות.
מניחים בתבנית על נייר אפיה. מפזרים מעל פלפל שחור ומעט שמן זית ואופים במשך כ 20 דק על 200 מעלות עד לריכוך ואפיה.
המלית:
1 גבינת טוב טעם
2 גבינות שמנת טרה
פרוסה עבה של חמאת עיזים
קצת שמיר
בזיליקום / כף רוטב פסטו
3 שיני שום כתושות דק
מל״פ
מעט סוכר
1 ביצה
גבינה צהובה
מערבבים היטב ומכניסים למקרר.
כשהחצילים מתקררים, מורחים כל פרוסה במלית הגבינות ומגלגלים לרולדה.
מסדרים יפה בתבנית.
לרוטב:
5 עגבניות מקולפות / 2 קופסאות עגבניות קלופות חתוכות
2 בצל חתוך לקוביות
5 שיני שום
רסק עגבניות גדול
מל״פ
כף אבקת מרק בצל
קורט אגוז מוסקט
רוטב שמנת פטריות טרה
גבינה צהובה מגוררת
מטגנים בסיר קטן את הבצל ואחר כך את העגבניות והשום מאדים קלות ומוסיפים את רסק העגבניות והתבלינים.
מוסיפים מעט מים (כדי שהרוטב ישאר מספיק סמיך)
מוסיפים שמנת מתוקה ומערבבים.
שופכים חצי מכמות הרוטב מעל גלילי החציל מפוררים מעל גבינה צהובה ומכניסים לתנור ל 20 דקות.
את שאר הרוטב ניתן לשמור ללזניה
