פסח זה זמן של ארוח ומתוקים וכשהתבקשתי להכין מתוקים מקוקוס חשבתי מייד על חטיפי קוקוס כדוגמת "באונטי" ללא אפיה שניתן בקלות להכין רגע לפני שהאורחים באים או לחילופין להצטייד מראש ולהקפיא.

המטרה שלי הפעם היתה ליצור חטיפי קוקוס רכים קצת יותר מהחטיף המקורי, ושיהיו עסיסיים ולא יבשים או דחוסים מדי בניגוד למתכונים רבים בהם לעיתים יש כמות גדולה מדי של קוקוס טחון שיוצר דחיסות, ומחסור בחומרים שתורמים לרכות ולחות.  לכן בחרתי להמיר חלק מכמות הקוקוס בשקדים טחונים שמוסיפים לכדורים רכות וטעם מרציפני מהמם ושמנת וחמאה ללחות מושלמת (ויש אופציות פרווה מעולות)

לכ 20 כדורים

1 וחצי כוסות קוקוס טחון + רבע כוס קוקוס לגילגול

1 כוס שקדים טחונים

4 כפות חמאה מומסת / שמן קוקוס / שמן רגיל

4 כפות דבש

גרידת לימון (מוסיף המון)

2 כפות שמנת מתוקה /קרם קוקוס /מיץ לימון

כפית תמצית וניל

קורט מלח

להכנת הכדורים:

1. מניחים את כל החומרים במעבד מזון (פרט לרבע כוס קוקוס לסיום)וטוחנים עד לקבלת עיסה אחידה
2. יוצרים כדורים ומגלגלים בקוקוס טחון
3. מקררים מעט לפני ההגשה.

לגיון ושידרוג לגרסה שבתמונה ממול:

מכינים כרגיל עד לסעיף 2

יוצרים כדורים ומטביעים  אגוז לוז בכל כדור.

ממיסים 100 גר' שוקולד מריר עם כף שמן וטובלים עם מזלג כל כדור.

לעיטור ניתן לפזר שבבי קוקוס לפני שהשוקולד מתקשה.